新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)沖擊較大。在堂食受限的情況下，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)尋求新方式、開(kāi)拓新渠道、探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型。相關(guān)部門也應(yīng)出臺(tái)更有針對(duì)性的政策措施，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色、節(jié)約、高質(zhì)量發(fā)展。

重慶一些火鍋企業(yè)為消費(fèi)者提供“零接觸火鍋外賣”服務(wù)，消費(fèi)者可以通過(guò)電話、微信等多種渠道點(diǎn)餐。

疫情過(guò)后，消費(fèi)者將對(duì)食品安全和健康餐飲有更高要求，餐飲企業(yè)要積極作為，主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)理念，推動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)躍上新臺(tái)階。建線上旗艦店、開(kāi)“云主廚”直播、提供“無(wú)接觸服務(wù)”……為應(yīng)對(duì)疫情沖擊，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)尋求新方式、開(kāi)拓新渠道、探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

【“網(wǎng)上直播”為餐廳提供了“圈粉”新路徑】一些餐飲企業(yè)加快發(fā)展線上業(yè)務(wù)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、訂單達(dá)成、物流和配送管理。
聚劃算有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)“云主廚”活動(dòng)，商家能夠降低庫(kù)存，緩解資金壓力，拓寬銷售渠道。一些企業(yè)充分發(fā)揮自身制作功能，通過(guò)售賣半成品、速凍產(chǎn)品、預(yù)包裝食品等形式，拓展業(yè)務(wù)渠道。

【外賣成為解決餐飲企業(yè)發(fā)展困難的重要渠道】一些外賣平臺(tái)和餐飲企業(yè)推出“安心送”“移動(dòng)食堂”等“無(wú)接觸配送”服務(wù)，在預(yù)訂、制作、配送等環(huán)節(jié)，盡最大可能減少消費(fèi)者與企業(yè)員工直接接觸，確保食品安全。一些招牌菜的外賣數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)化半成品配送數(shù)量迅速增長(zhǎng)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新調(diào)查顯示，受疫情影響，受訪企業(yè)外賣部分占整體銷售額比例已高達(dá)63%，比疫情發(fā)生前提高了45個(gè)百分點(diǎn)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月來(lái)，全國(guó)有超過(guò)15萬(wàn)家線下門店新入駐平臺(tái)，快速上線外賣服務(wù)，線上復(fù)工營(yíng)業(yè)。

【團(tuán)餐成為新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)】隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序推進(jìn)，不少餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)企業(yè)用餐市場(chǎng)，推出團(tuán)餐業(yè)務(wù)。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京市現(xiàn)有1387家餐飲門店可提供工作團(tuán)體餐。通過(guò)提供團(tuán)餐，一方面幫助餐飲企業(yè)止損，另一方面也能幫助解決復(fù)工后用人單位保障員工用餐問(wèn)題，預(yù)計(jì)會(huì)有更多餐飲企業(yè)加入團(tuán)餐市場(chǎng)。

青島大學(xué)干部培訓(xùn)中心提醒您，疫情期間戴口罩，勤洗手，常通風(fēng)。